Flexibilnější výroba krmiva pro psy a kočky

Zákazník

Významný český výrobce prémiových přírodních krmiv pro psy a kočky. Vyrábí bez chemických konzervantů a dochucovadel, s vysokým podílem masa od kvalitních českých chovatelů. Při prohlídce výroby si náš kolega všiml, že výrobce používá kuřecí maso ze stejné farmy, ze které ho sám kupuje pro svou rodinu.

Výzva

Hluboce zmrazené kuřecí, krůtí a hovězí maso se skladuje ve velkém mrazicím boxu a před zpracováním je potřeba ho rozmrazit na teplotu kolem −2 °C. Přepravky s masem proto stály v rozmrazovací komoře až dva dny.

Takové rozmrazování bylo zdlouhavé a neflexibilní a maso při něm ztrácelo vodu a bílkoviny. Výsledkem byl menší objem zpracovatelné suroviny a nižší kvalita výrobku.

Řešení

Navrhli jsme mikrovlnný temperovací systém Sairem NutriTemp Batch (AMW 200). Zvládne až 400 kg suroviny za hodinu z −20 °C na −4 až −2 °C. Jeden cyklus trvá přibližně 10 minut, takže výroba může začít prakticky okamžitě.

Mikrovlny prohřejí maso rovnoměrně v celém objemu, takže výrazně klesnou ztráty vody a bílkovin a maso si zachová přirozenou strukturu. Proces, který dříve trval desítky hodin, se zkrátil na minuty, a díky kompaktním rozměrům stroje se uvolnilo místo ve výrobní hale.

Nejlépe to vystihl sám zákazník: „Nechápu, jak jsme bez tohohle mohli fungovat.“

Přínosy

• Rychlost: rozmrazování se zkrátilo z dnů na minuty.
• Kvalita: maso si zachová texturu, chuť i živiny.
• Úspora místa: rozmrazovací komora už není potřeba.
• Flexibilita: výroba reaguje na aktuální objednávky, ne na plán z minulého týdne.
• Vyšší ziskovost: menší ztráty vody a bílkovin znamenají až o 10 % více výrobku k prodeji, k tomu nižší provozní náklady.