Utily-FD

Lyofilizace potravin

Sušení mrazem za nízkého tlaku zachová živiny, chuť, vůni i tvar. Výrobek vydrží dlouho bez konzervantů a váží zlomek původní hmotnosti.

Nezávazná nabídka Modely a parametry

200–3 600 kg na cyklus
bez konzervantů
vlastní značka prodej a servis

Ve zkratce

Lyofilizace (sušení mrazem) odstraní z potraviny vodu tak, že led přejde přímo v páru. Výrobek se nezahřívá, proto si zachová živiny, chuť, barvu i strukturu a vydrží dlouho bez konzervantů. Lyofilizátory Utily-FD prodáváme pod vlastní značkou v pěti velikostech od 20 do 200 m² vysoušecí plochy.

Výhody

Proč sušit mrazem

Zachová živiny

Vitaminy, minerály a enzymy zůstanou zachované, protože surovina se nezahřívá jako při klasickém sušení.

Chuť, vůně a tvar

Výrobek si zachová původní strukturu, barvu, chuť i vůni.

Dlouhá trvanlivost

Bez vody se nemnoží mikroorganismy a neprobíhá oxidace. Bez konzervantů.

Nízká hmotnost

Odstraněním vody klesne hmotnost až o 90 %. Levnější doprava a skladování.

Snadná rehydratace

Po přidání vody se výrobek rychle vrátí do původní podoby.

Široké použití

Ovoce, zelenina, maso, ryby, mléčné výrobky, bylinky, krmiva pro zvířata.

Jak to funguje

Proces lyofilizace

1

Zmrazení

Surovina obsahuje 80–95 % vody. Nejdřív se hluboce zmrazí, aby se voda změnila na ledové krystalky.
2

Primární sušení (sublimace)

Při velmi nízkém tlaku led přechází přímo do páry bez kapalné fáze. Řízená teplota chrání strukturu výrobku.
3

Sekundární sušení (desorpce)

Odstraní se zbývající vázaná voda až na požadovanou vlhkost výrobku.
4

Balení

Hotový výrobek se balí do vzduchotěsných obalů, které ho chrání před vlhkostí.

Modely

Lyofilizátory Utily-FD

Velikost se volí podle množství suroviny na jeden cyklus. Hmotnost dávky závisí na druhu výrobku.

Model	Vysoušecí plocha	Surovina na cyklus	Kondenzátor (led)	Rozměry	Příkon / spotřeba
Utily-FD-20	20 m²	200–300 kg	–	5,2 × 1,6 × 0,8 m	58 kW (průměrně 34–40 kWh/h)	Poptat
Utily-FD-30	30 m²	300–450 kg	–	6,9 × 1,6 × 2,8 m	85 kW (průměrně 51–63 kWh/h)	Poptat
Utily-FD-50	50 m²	500–750 kg	600 kg / 110 kg/h	komora ⌀ 2,4 × 6,5 m	průměrně 51–72 kWh/h	Poptat
Utily-FD-100	100 m²	1 000–1 800 kg	1 500 kg / 250 kg/h	komora ⌀ 2,4 × 10,8 m	průměrně 95–133 kWh/h	Poptat
Utily-FD-200	200 m²	2 000–3 600 kg	2 800 kg / 460 kg/h	komora ⌀ 2,4 × 12,5 m	průměrně 180–263 kWh/h	Poptat

Napájení 380 V / 50 Hz, ohřev párou (volitelně elektřinou), chlazení vodou s recyklací. Přesnou konfiguraci, technickou nabídku a brožuru připravíme na vyžádání.