Proč pekárny stále častěji kontrolují výrobky rentgenem
Pekárenství patří mezi obory s nejvyšším počtem stažení výrobků z trhu. Jak rentgenová kontrola chrání zákazníky i značku a proč pekárny přecházejí od detektorů kovu k rentgenu.
Pekárenský průmysl v posledních letech výrazně roste, protože spotřebitelé hledají zdravější alternativy tradičního pečiva. Výrobci proto upravují receptury tak, aby si výrobky zachovaly skvělou chuť, nabídly vyšší nutriční hodnotu a budovaly důvěru zákazníků. Ta se ale dá ztratit jedinou reklamací.
Kontaminace v pekárenských výrobcích
Suroviny představují ve výrobě potravin významné riziko: mohou obsahovat kamínky a další kontaminanty, které poškodí stroje a dostanou se až do hotového výrobku. U pečiva jde například o úlomky kamenů nebo části pecí. Během zpracování a balení se do výrobku může dostat i fólie nebo hliník.
Pokud k tomu dojde, hrozí zranění zákazníka a stažení výrobků z trhu je prakticky nevyhnutelné. Americký úřad FDA řadí pekárenství mezi pět odvětví s nejvyšším počtem stažení výrobků.
Podle studie Grocery Manufacturers Association z roku 2011 stojí průměrné stažení výrobku z trhu přibližně 10 milionů dolarů, ve skutečnosti od méně než 1 milionu po více než 100 milionů. A to nepočítáme nepřímé náklady, jako je poškozená pověst značky a ztracené budoucí prodeje, které mohou v dlouhodobém horizontu převýšit i ty přímé.
Jak rentgen chrání zákazníky a značku
Rentgen na výrobní lince odhalí široké spektrum kontaminantů, nejen kovových. To je hlavní, ale zdaleka ne jediný důvod, proč výrobci potravin přecházejí od detektorů kovu k rentgenu.
Rentgen kontroluje i celkovou kvalitu výrobků. V pekárnách pomohl mnoha výrobcům snížit počet reklamací díky kontrole celistvosti a tvaru výrobků a hlídání náplně. K zákazníkům se tak dostanou jen výrobky nejvyšší kvality, a to buduje značku i opakované nákupy.
Rentgeny Mekitec pro pekárny
Rentgeny Mekitec jsou navržené přímo pro potravinářství a vyvíjené ve spolupráci s výrobci potravin:
- jednoduché ovládání, které zvládne obsluha linky,
- software s funkcemi pro potravinářství, například kontrolou náplně, počtu kusů nebo celistvosti,
- kompaktní rozměry pro snadné zapojení do stávající linky,
- výhodný poměr ceny a výkonu, takže se rentgen vyplatí rodinné pekárně i velkému výrobci.
Potřeba kontroly obvykle začíná u detekce kontaminantů a postupně se rozšiřuje na komplexní kontrolu kvality. Právě tady přináší rentgen největší hodnotu.
